Значение овощных культур в коррекции биохимического состава рациона человека

Авторы

  • М.С. Гинс Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур
  • В.К. Гинс Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур
  • В.Ф. Пивоваров Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур
  • П.Ф. Кононков Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур
  • Н.М. Дерканосова Воронежский государственный аграрный университет

Ключевые слова:

семена и листья амаранта, полифункциональное сырье, биологически активное вещество, антиоксидант, функциональный продукт

Аннотация

В статье обосновывается перспективность применения в рационе питания населения традиционных продуктов, обогащенных эссенциальными ингредиентами, биологически активными веществами и метаболитами-антиоксидантами овощных культур, в том числе из листьев и семян амаранта, интродуцированного во ВНИИССОК с 1990 года. Семена и листья амаранта - полифункциональное сырье, продукты переработки которого (белковый концентрат, мука, амарантовое масло, БАД к пище фиточай “Амарантил”, концентраты для безалкогольных напитков и др.) представляют собой натуральные функциональные добавки в традиционные хлебобулочные и кондитерские изделия, мясные и молочные продукты, безалкогольные напитки, для коррекции биохимического состава, обогащая их дефицитными эссенциальными микронутриентами.

Загрузки

Опубликован

2017-04-12

Выпуск

№ 2 (2017): март-апрель

Раздел

ГЛАВНАЯ ТЕМА

Как цитировать

Гинс, М., Гинс, В., Пивоваров, В., Кононков, П., & Дерканосова, Н. (2017). Значение овощных культур в коррекции биохимического состава рациона человека. Вестник российской сельскохозяйственной науки, 2, 3-5. http://www.vestnik-rsn.ru/index.php/vrsn/article/view/372