Перспективы промышленного использования зимостойких сортов яблони Южного Прибайкалья

Авторы

  • Г.С. Гусакова Иркутский национальный исследовательский технический университет
  • М.А. Раченко Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН

Ключевые слова:

яблоки, зимостойкие сорта, выход сока, осветление, концентрирование, технологические показатели

Аннотация

Обоснована пригодность зимостойких сортов яблони Южного Прибайкалья для производства соков. При выборе сортов для исследований учитывали такие показатели, как распространение в садоводческих хозяйствах, урожайность, устойчивость к заболеваниям и вредителям. Высокую дегустационную оценку получили соки из яблок сортов Ранетка Ермолаева и Красноярский снегирек, низкую - Малинка. Установлено, что выход сока не зависит от размера плодов, а определяется долей семян, размером семенной коробки, толщиной кожицы. Проанализированы физико-химические показатели соков.

Загрузки

Опубликован

2016-10-11

Выпуск

№ 5 (2016): сентябрь-октябрь

Раздел

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Как цитировать

Гусакова, Г., & Раченко, М. (2016). Перспективы промышленного использования зимостойких сортов яблони Южного Прибайкалья. Вестник российской сельскохозяйственной науки, 5, 52-56. http://www.vestnik-rsn.ru/index.php/vrsn/article/view/292