ЛИСТОВАЯ БИОМАССА ОВОЩНЫХ И ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ – ИСТОЧНИК АНТИОКСИДАНТОВ
Ключевые слова:
листья овощных и ягодных культур, экстракты, низкомолекулярные метаболиты-антиоксиданты, аскорбиновая кислота, каротиноиды, моносахараАннотация
Из листовой биомассы овощных растений семейства Amaranthaceae и Brassicaceae и ягодных культур семейства Actinidia polygama и Schisandra chinensis выделены экстракты, исследованы состав и содержание ряда низкомолекулярных метаболитов с антиоксидантной активностью. В полученных экстрактах идентифицированы метаболиты – антиоксиданты: аскорбиновая кислота, каротиноиды, моносахара, изучено суммарное содержание антиоксидантов. Для исследованных сортов овощных растений выявлена положительная корреляция суммарного содержания антиоксидантов и аскорбиновой кислоты. Максимальное количество аскорбиновой кислоты обнаружено в листьях актинидии полигамы сортов Добрый молодец и Аккорд, которое достигало 690 мг%. Особенность накопления антиоксидантов в листьях водяного кресса –их сильная изменчивость в различных органах растения.
