Физико-химические показатели и аминокислотный состав плодов новых сортов граната

Авторы

  • М.С. Асланова Азербайджанский технологический университет
  • А.А. Набиев Азербайджанский технологический университет

Ключевые слова:

гранат, аминокислоты, органические кислоты, хранение, газовая среда

Аннотация

Исследованы физико-химические показатели и аминокислотный состав плодов новых сортов граната и их изменения в зависимости от условий хранения. Показано, что сок и кожура граната богаты органическими кислотами, аскорбиновой кислотой, незаменимыми аминокислотами и другими биологически активными веществами. Аминокислотный состав лучше сохраняется в модифицированной газовой среде.

Загрузки

Опубликован

2017-04-12

Выпуск

№ 2 (2017): март-апрель

Раздел

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Как цитировать

Асланова, М., & Набиев, А. (2017). Физико-химические показатели и аминокислотный состав плодов новых сортов граната. Вестник российской сельскохозяйственной науки, 2, 34-36. http://www.vestnik-rsn.ru/index.php/vrsn/article/view/384