Оценка товарной продукции карпа и сома обыкновенного

Авторы

  • А.Б. Петрушин Всероссийский научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства
  • В.А. Петрушин Всероссийский научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства

Ключевые слова:

сом обыкновенный, карп, товарная продукция, технологическая оценка, тушка, филе, плавники

Аннотация

Возросший уровень интенсификации прудового рыбоводства значительно усилил интерес к новым высокопродуктивным и хорошо приспособленным к промышленной технологии породам рыб, обладающим незначительным покровом и меньшей жирностью. В статье дается краткое изложение литературных данных и собственных исследований по качеству товарной продукции карпа и сома обыкновенного. Результаты дают достаточно обширную картину зависимости товарных качеств рыб от возраста, пола, кормления, происхождения. Отбор производителей по АЛТ обусловливает высокий уровень белкового роста и уменьшение межмышечных косточек на 20...30 %.

Загрузки

Опубликован

2016-06-10

Выпуск

№ 2 (2016): март-апрель

Раздел

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Как цитировать

Петрушин, А., & Петрушин, В. (2016). Оценка товарной продукции карпа и сома обыкновенного. Вестник российской сельскохозяйственной науки, 2, 62-65. http://www.vestnik-rsn.ru/index.php/vrsn/article/view/242