СОДЕРЖАНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ И СУХОГО ВЕЩЕСТВА В ПЛОДАХ НЕКТАРИНА В СУБТРОПИКАХ РОССИИ
DOI:
https://doi.org/10.7868/S3034519725060065Ключевые слова:
сорт, нектарин, биохимический анализ, плоды, витамин С, сухое веществоАннотация
Показаны результаты многолетних биохимических анализов интродуцированных сортов нектарина, выращиваемых во влажной субтропической зоне Краснодарского края. Физико-химические исследования проводили в Субтропическом научном центре Российской академии наук в лаборатории физиологии и биохимии растений. Цель работы – выявить особенности новых и раннее интродуцированных сортов нектарина, отличающихся высокой урожайностью плодов с гармоничными вкусовыми качествами и устойчивостью к дестабилизации погодно-климатических условий Юга России. Объект исследований – плоды нектарина разного срока созревания: Биг Топ – раннего; Орион, Сильвер Рома, Венус – среднепозднего; Обильный, Склор – позднего. Отмечено, что мякоть плодов нектарина менее сладкая, чем персика, богаче органическими кислотами, макро- и микроэлементами, ферментами, витаминами, минералами, насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, содержит биофлавоноиды, клетчатку. Количество аскорбиновой кислоты в среднем по сортам составило 6,52-13,26 мг/100 г, максимальное – у сортов Биг Топ (13,26 мг/100 г), Обильный (10,33) и Склор (11,90 мг/100 г), минимальное – Орион, Сильвер Рома, Венус, что в 1,5-1,9 раза ниже показателей плодов раннего и среднепозднего сроков созревания. Этому способствовало: особенности и возраст сортов, погодные условия, водный режим, а также то, что витамина С накапливается больше в незрелых плодах. Установлено содержание сухих веществ (11,03-18,95 %), по которому судят о качестве плодов нектарина, сочности, лежкости, транспортабельности, урожайности.
Библиографические ссылки
1. Абильфазова Ю.С. Биохимический состав плодов персика в субтропиках России // Садоводство и виноградарство. 2021. №(2). С. 19-23. doi.org/10.31676/0235-2591-2021-2-19-23
2. Абильфазова Ю.С. Значение витамина С // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: матер. VIII межд. симп. Пущино, 2009. Т. 3. С. 4-6.
3. Абильфазова Ю.С. Содержание сахаров и органических кислот в плодах интродуцированных сортов персика и нектарина в субтропиках Краснодарского края // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2024. №6. С. 52-55.
4. Абильфазова Ю.С. Устойчивость персика к стресс-факторам влажных субтропиков России // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2016. № 6. С. 40-42.
5. Абильфазова Ю.С. Физиолого-биохимические показатели устойчивости персика в зависимости от погодных условий Сочи // Садоводство и виноградарство. 2014. № 4. С. 42-44.
6. Карпун Н.Н., Янушевская Э.Б., Игнатова Е.А., Леонов Н.Н. Методические положения по применению препаратов нового поколения в системах защиты персика. Сочи: ГНУ ВНИИЦиСК Россельхозакадемии, 2013. 61 с.
7. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур // под ред. Н.Е. Седова, Г.П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999. 606 с.
8. Рындин А.В., Лях В.М., Смагин Н.Е. Культура персика в разных странах мира // Субтропическое и декоративное садоводство. 2016. №57. С. 9-24.
9. Рындин А.В., Смагин Н.Е., Абильфазова Ю.С. Перспективные сорта персика для влажных субтропиков России (Сочи) // Субтропическое и декоративное садоводство. 2011. Т. 44. С. 119-123.
10. Abilfazova Yu., Belous O. Evaluation of the functional state of peach varieties (Prunus persica Mill.) when exposed hydrothermal stress to plants // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 2018. Vol. 12. No. 1. P. 723-728. https://doi.org/10.5219/974.
11. Belous O., Abilphazova Yu. Chapter 4. Peach Culture in the Humid Subtropics of Russia: A Biochemical Aspect. In book: Prunus persica: Production, Nutritional Properties and Health Effects (Agricultural Research Updates). Nova Science Publishers, Inc., USA. 2021. P. 234-240.
12. Grosso G., Bei R., Mistretta A. et al. Eff ects of Vitamin C on health: a review of evidence // Front Biosci., 2013. №18. Р. 1017-1029.
