ОЦЕНКА МЕХАНИЧЕСКОГО И БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ РЕДКИХ ТАКСОНОВ ЦИТРУСОВЫХ В УСЛОВИЯХ ВЛАЖНЫХ СУБТРОПИКОВ РОССИИ

Аннотация

Дана оценка механического и биохимического состава плодов редких таксонов цитрусовых, выращенных в условиях влажных субтропиков России. Исследования проводили на базе биоресурсной коллекции цитрусовых культур Федерального исследовательского центра «Субтропический научный центр Российской академии наук» (г. Сочи). Объект изучения – 13 таксонов рода Citrus, относящихся к категории редких: C. aurantiifolia Sw. (cv. Tahiti, cv. Foro), C. ? aurantium var. myrtifolia Ker Gawl. cv. Cinotto, C. ? bergamia Risso Poit., C. ? ichangensis Sw., C. limon L. Del Brasil, С. ? limonelloides Hayata, С. ? limetta Risso cv. Chontipico, C. maxima Burm. Merr. cv. Sambokan, C. medica L. (var. sarcodactylus Sw.), C. ? meyerii Yu. Tanaka. Измерение массовой концентрации органических кислот, сахаров и витамина С проводили методом капиллярного электрофореза с использованием системы «Капель - 105М». Результаты показали, что таксоны имеют плоды с различным механическим и биохимическим составом. Все редкие таксоны по массе плода разделены на три группы: мелкоплодные, среднеплодные и крупноплодные. Таксоны С. ? meyeri, С. maxima cv. Sambokan, С. aurantifolia, С. aurantifolia обладали высоким выходом сока от 51,3 до 57,2%. Максимальные показатели витамина С отмечены у C. ? aurantium var. myrtifolia Cinotto, C. ? limetta Chontipico и С. medica. Среди определяемых органических кислот лимонная и яблочная были наиболее распространенными, за ними следовали винная и янтарная, у некоторых таксонов преобладали другие. Для большинства образцов характерно наибольшее количество сахарозы, чем фруктозы и глюкозы. Меньше сахарозы отмечено у C. aurantifolia Foro, C. ? aurantium var. myrtifolia Cinotto и C. ? limetta Chontipico. Высокими сахарокислотным индексом (СКИ) и дегустационной оценкой характеризовались плоды C. ? aurantium var. myrtifolia, низкими - С. maxima Sambokan, C. ? limetta cv. Chontipico. Высокая оценка внешнего вида исследуемых растений говорит об их декоративных свойствах.