БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД МАЛИНЫ РЕМОНТАНТНОЙ В УСЛОВИЯХ ПРЕДБАЙКАЛЬЯ

Авторы

  • Е. Н. Киселева Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН
  • М. А. Раченко Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН
  • О. Ф. Жилкина ФГБУ «Иркутская МВЛ»
  • Т. Н. Малова ФГБУ «Иркутская МВЛ»
  • Е. Г. Аксаментова ФГБУ «Иркутская МВЛ»
  • Л. Е. Камышова Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского
  • А. М. Раченко Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского

DOI:

https://doi.org/10.30850/vrsn/2021/6/50-53

Ключевые слова:

малина, Предбайкалье, химический состав ягод, сахара, витамины, фруктоза, глюкоза, сахароза, накопление, заморозка, микроэлементы

Аннотация

Дана сравнительная оценка биохимического состава ягод ремонтантной и обыкновенной малины. Биохимический состав ягод малины ремонтантной, возделываемой в Предбайкалье, соответствует минимальной физиологической потребности человека в биологически активных веществах. Изучено содержание сахаров, витаминов (С, А, В1, В2, Е и РР) и микроэлементов. Установлено, что в замороженной ягоде достаточное количество витамина С, сахаров и микроэлементов для суточной нормы потребления. Отмечена  диетическая ценность плодов малины, в связи с преимущественным накоплением фруктозы и глюкозы. Минимальная  сахаристость ягод у сорта Евразия. Выделен сорт с повышенным содержанием витамина С и сахаров – Рубиновое ожерелье. Сорта Жар птица и Рубиновое ожерелье – источники железа, марганца, цинка и меди, Пингвин, Геракл, Оранжевое чудо, Колокольчик, форма 16-136-6 – кальция. Сорт Рубиновое ожерелье содержит много сахаров, витаминов и микроэлементов, а также имеет высокую органолептическую оценку.

Загрузки

Опубликован

2021-12-03

Выпуск

№ 6 (2021): ноябрь-декабрь

Раздел

АГРОНОМИЯ

Как цитировать

Киселева, Е. Н., Раченко, М. А., Жилкина, О. Ф., Малова, Т. Н., Аксаментова, Е. Г., Камышова, Л. Е., & Раченко, А. М. (2021). БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД МАЛИНЫ РЕМОНТАНТНОЙ В УСЛОВИЯХ ПРЕДБАЙКАЛЬЯ. Вестник российской сельскохозяйственной науки, 6, 50-53. https://doi.org/10.30850/vrsn/2021/6/50-53