Realization of the biomembrane technology life cycle of a new generation dairy products
Keywords:
milk, pectin, concentrate of natural casein (CNC), whey-polysaccharide fraction (WPF), starter culture, dairy productsAbstract
The principle of processing of milk and production of functional dairy products is that the concentrate of natural casein (CNC) and whey-polysaccharide fraction (WPF), isolated from skimmed milk with the use of pectin include dairy products. Add liquid concentrates and good compatibility with traditional raw materials (cream, whole and skim milk) comprising dairy-based, allows to obtain the desired initial mixture. In dairy products up to 30% of the casein replaced by whey-polysaccharide complex. In the production of cheese and cheese products from CNC by technology "Bio-Tone" whey not separated, the required structure of the finished product formed in the container. The range of dairy products produced by the technology of "Bio-Ton" has its own characteristics and includes milk, dairy products, cheese, and cottage cheese products.
References
1. Молочников, В.В. Основные принципы производства молочных продуктов нового поколения/В.В.Молочников, Т.А.Орлова//Переработка молока. - 2008. - № 11. - С. 52-54.// Moloch-nikov, V.V The main principles of manufacturing of new generation milk products / V.V. Molochnikov, T.A. Orlova // Milk processing.– 2008.– No. 11.– P. 52-54.
2. Молочников, В.В. Биотехнологические принципы производства лечебно-профилактических молочных продуктов на основе термодинамического фракционирования компонентов молока/В.В.Молочников//Мат. Межд. науч.-техн. конф. "Прикладная биотехнология на пороге XXI века".-М., 1995. - С. 172-174.// Molochnikov, V. V. Biotechnology principles for the pro-duction of therapeutic-prophylactic milk products on the basis of the thermodynamic fractionation kom components milk/V. V. Molochnikov//Mat. Int. scientific.-tech. Conf. "Applied biotechnology on the threshold of XXI century".-M., 1995. - P. 172-174.
3. Молочников, В.В. Переработка молочного сырья с применением полисахаридов по технологии "Био-Тон"/В.В.Молочников, Т.А.Орлова, О.А.Суюнчев//Пищевая промышленность. - 1996. - № 5. - С. 34-35.// Molochnikov, V. V. Processing of raw milk with the use of polysaccharides according to the technology of "Bio-Tone"/ V.V. Molochnikov, T. A. Orlova, O. A. Suynchev//Food in-dustry. - 1996. - No. 5. - P. 34-35.
4. Молочников, В.В. Современные направления в производстве новых видов молочных продуктов: обзорная информация/В.В.Молочников, Т.А.Орлова, С.В.Анисимов.-М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1987. - 39 с.// Molochnikov, V. V. Modern trends in production of new types of dairy prod-ucts: overview/V.V. Molochnikov, T. A. Orlova, S. V. Anisimov.-M.: AgroNIITEIMMP, 1987. – 39 p.
5. Молочников, В.В. Фракционирование молочного сырья полисахарида-ми/В.В.Молочников, А.А.Храмцов, Т.А.Орлова и др.//Молочная промышленность. - 2008. - № 12. - С. 47-48.// Molochnikov, V. V. Fractionation of raw milk by polysaccharides/V.V. Molochnikov, A.A. Khramtsov, T. A. Orlova//Dairy industry. - 2008. - No. 12. - P. 47-48.
6. Орлова, Т.А. Структурированные продукты на основе КСП/Т.А.Орлова//Мат. 2-й Всерос. науч.-практ. конф. "Современные достижения биотехнологии".-Ставрополь, 2002. - Т. 2. - С. 49–51.// Orlova, T. A. Structured products based on the WPF/T. A. Orlova//Mat. 2-nd all-Russia. sci-entific.-pract. Conf. "Modern achievements of biotechnology." -Stavropol, 2002. - T. 2. - P. 49-51.
7. ТУ 9222-035-07532800-97. Продукты кисломолочные "Био-Тон".// Milk products "Bio-Tone". / Technical conditions TU 9222-035-07532800-97.
8. Трухачев, В.И. Теория и практика безотходной переработки молока в замкнутом технологическом цикле/В.И.Трухачев, В.В.Молочников, Т.А.Орлова и др.-Ставрополь: АГРУС, 2012. - 360 с.// Trukhachev, V. I. The theory and practice of waste-free processing of milk in the closed production cycle // V. I. Trukhachev, V. V. Molochnikov, T.A. Orlova, etc. – Stavropol: AGRUS, 2012. – 360 p.
9. Трухачев, В.И. Логистика формирования жизненного цикла биомембранной техно-логии молочных продуктов нового поколения бренда "Био-Тон"/В.И.Трухачев, В.В.Молочников, А.Г.Храмцов//ВСХН РАН. - 2016. - № 2. - С. 14-17.// Trukhachev, V. I. Logistics of forming a "life cycle" biomembrane technology of production of dairy products of a new generation of brand "Bio-Tone" / V. I. Trukhachev, V. V. Dairymen, Khramtsov A. G. //Bulletin of RSHN. – 2016. – No. 2. – S. 14-17.
10. Храмцов, А.Г. Доктрина инновационных технологий молочных продуктов – возможности реализации/А.Г.Храмцов//Молочная промышленностью. - 2008. - № 4. - С. 64-67.// Khramtsov, A. G., The Doctrine of innovative technologies of dairy products – possibilities of realization / A. G. Hramtsov // Dairy industry. – 2008. – No. 4. – S. 64-67.
2. Молочников, В.В. Биотехнологические принципы производства лечебно-профилактических молочных продуктов на основе термодинамического фракционирования компонентов молока/В.В.Молочников//Мат. Межд. науч.-техн. конф. "Прикладная биотехнология на пороге XXI века".-М., 1995. - С. 172-174.// Molochnikov, V. V. Biotechnology principles for the pro-duction of therapeutic-prophylactic milk products on the basis of the thermodynamic fractionation kom components milk/V. V. Molochnikov//Mat. Int. scientific.-tech. Conf. "Applied biotechnology on the threshold of XXI century".-M., 1995. - P. 172-174.
3. Молочников, В.В. Переработка молочного сырья с применением полисахаридов по технологии "Био-Тон"/В.В.Молочников, Т.А.Орлова, О.А.Суюнчев//Пищевая промышленность. - 1996. - № 5. - С. 34-35.// Molochnikov, V. V. Processing of raw milk with the use of polysaccharides according to the technology of "Bio-Tone"/ V.V. Molochnikov, T. A. Orlova, O. A. Suynchev//Food in-dustry. - 1996. - No. 5. - P. 34-35.
4. Молочников, В.В. Современные направления в производстве новых видов молочных продуктов: обзорная информация/В.В.Молочников, Т.А.Орлова, С.В.Анисимов.-М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1987. - 39 с.// Molochnikov, V. V. Modern trends in production of new types of dairy prod-ucts: overview/V.V. Molochnikov, T. A. Orlova, S. V. Anisimov.-M.: AgroNIITEIMMP, 1987. – 39 p.
5. Молочников, В.В. Фракционирование молочного сырья полисахарида-ми/В.В.Молочников, А.А.Храмцов, Т.А.Орлова и др.//Молочная промышленность. - 2008. - № 12. - С. 47-48.// Molochnikov, V. V. Fractionation of raw milk by polysaccharides/V.V. Molochnikov, A.A. Khramtsov, T. A. Orlova//Dairy industry. - 2008. - No. 12. - P. 47-48.
6. Орлова, Т.А. Структурированные продукты на основе КСП/Т.А.Орлова//Мат. 2-й Всерос. науч.-практ. конф. "Современные достижения биотехнологии".-Ставрополь, 2002. - Т. 2. - С. 49–51.// Orlova, T. A. Structured products based on the WPF/T. A. Orlova//Mat. 2-nd all-Russia. sci-entific.-pract. Conf. "Modern achievements of biotechnology." -Stavropol, 2002. - T. 2. - P. 49-51.
7. ТУ 9222-035-07532800-97. Продукты кисломолочные "Био-Тон".// Milk products "Bio-Tone". / Technical conditions TU 9222-035-07532800-97.
8. Трухачев, В.И. Теория и практика безотходной переработки молока в замкнутом технологическом цикле/В.И.Трухачев, В.В.Молочников, Т.А.Орлова и др.-Ставрополь: АГРУС, 2012. - 360 с.// Trukhachev, V. I. The theory and practice of waste-free processing of milk in the closed production cycle // V. I. Trukhachev, V. V. Molochnikov, T.A. Orlova, etc. – Stavropol: AGRUS, 2012. – 360 p.
9. Трухачев, В.И. Логистика формирования жизненного цикла биомембранной техно-логии молочных продуктов нового поколения бренда "Био-Тон"/В.И.Трухачев, В.В.Молочников, А.Г.Храмцов//ВСХН РАН. - 2016. - № 2. - С. 14-17.// Trukhachev, V. I. Logistics of forming a "life cycle" biomembrane technology of production of dairy products of a new generation of brand "Bio-Tone" / V. I. Trukhachev, V. V. Dairymen, Khramtsov A. G. //Bulletin of RSHN. – 2016. – No. 2. – S. 14-17.
10. Храмцов, А.Г. Доктрина инновационных технологий молочных продуктов – возможности реализации/А.Г.Храмцов//Молочная промышленностью. - 2008. - № 4. - С. 64-67.// Khramtsov, A. G., The Doctrine of innovative technologies of dairy products – possibilities of realization / A. G. Hramtsov // Dairy industry. – 2008. – No. 4. – S. 64-67.
Published
2017-07-12
Issue
Section
NEW TECHNOLOGY
How to Cite
Truhachev, V. I., Molochnikov, V. V., Orlova, T. A., & Khramtsov, A. G. (2017). Realization of the biomembrane technology life cycle of a new generation dairy products. Vestnik of the Russian Agricultural Science, 3, 9-13. http://www.vestnik-rsn.ru/index.php/vrsn/article/view/6
