БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД МАЛИНЫ РЕМОНТАНТНОЙ В УСЛОВИЯХ ПРЕДБАЙКАЛЬЯ

Е. Н. Киселева; М. А. Раченко; О. Ф. Жилкина; Т. Н. Малова; Е. Г. Аксаментова; Л. Е. Камышова; А. М. Раченко

doi:10.30850/vrsn/2021/6/50-53

Е. Н. Киселева Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН
М. А. Раченко, доктор сельскохозяйственных наук Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН
О. Ф. Жилкина ФГБУ «Иркутская МВЛ»
Т. Н. Малова, кандидат химических наук ФГБУ «Иркутская МВЛ»
Е. Г. Аксаментова ФГБУ «Иркутская МВЛ»
Л. Е. Камышова Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского
А. М. Раченко, магистрант Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского

DOI: https://doi.org/10.30850/vrsn/2021/6/50-53

Аннотация

Дана сравнительная оценка биохимического состава ягод ремонтантной и обыкновенной малины. Биохимический состав ягод малины ремонтантной, возделываемой в Предбайкалье, соответствует минимальной физиологической потребности человека в биологически активных веществах. Изучено содержание сахаров, витаминов (С, А, В1, В2, Е и РР) и микроэлементов. Установлено, что в замороженной ягоде достаточное количество витамина С, сахаров и микроэлементов для суточной нормы потребления. Отмечена диетическая ценность плодов малины, в связи с преимущественным накоплением фруктозы и глюкозы. Минимальная сахаристость ягод у сорта Евразия. Выделен сорт с повышенным содержанием витамина С и сахаров – Рубиновое ожерелье. Сорта Жар птица и Рубиновое ожерелье – источники железа, марганца, цинка и меди, Пингвин, Геракл, Оранжевое чудо, Колокольчик, форма 16-136-6 – кальция. Сорт Рубиновое ожерелье содержит много сахаров, витаминов и микроэлементов, а также имеет высокую органолептическую оценку.

Литература

1. Акимов, М.Ю. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства / М.Ю. Акимов, В.В. Бессонов, В.М. Коденцова и др. // Вопросы питания. – 2020. – Т. 89. – № 4. – С. 220-232.
2. Атрощенко, Г.П. Хозяйственно-биологическая оценка сортов ремонтантной малины в условиях Ленинградской области / Г.П. Атрощенко, Г.В. Щербакова // Современное садоводство. Электронный журнал. – 2013. – № 4. – С. 1-5.
3. Винокуров, М.А Географические и почвенно-климатические особенности сельскохозяйственного производства /М.А. Винокуров, А.П. Суходолов // Экономика Иркутской области. – Иркутск: Изд-во: БГУЭП, 1999. – Т. 2. – 312с.
4. Киселева, Е.Н. Производственно-биологическая оценка сортов ремонтантной малины в условиях юга Предбайкалья / Е.Н. Киселева, М.А. Раченко, А.М. Раченко, Л.Е. Камышова // Вестник ИрГСХА. – 2020. – № 101. – С. 31-40.
5. Матназарова, Д.И. Биохимическая оценка ягод малины – начальный этап селекции на улучшение химического состава плодов / Д.И. Матназарова // Вестник аграрной науки. – 2019. – № 6(81). – С. 166-170.
6. МР 2.3.1.2432—08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации: – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009.
7. Овощи и фрукты – основа вашего рациона. Международный год овощей и фруктов. Cправочный документ. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим, 2021.
8. Причко, Т.Г. Влияние заморозки на показатели качества ягод малины / Т.Г. Причко, Н.В. Дрофичева // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. – 2015. – № 4. – С. 40-45.
9. Росстат. Федеральная служба государственной статистики. Официальный сайт. https://rosstat.gov.ru/
10. Седов, Е.Н. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Е.Н. Седов, Т.П. Огольцова – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 608 с.
11. Убугунов, Л.Л. Районирование почв бассейна озера Байкал: Экологический подход / Л.Л. Убугунов, И.А. Беловерцева, В.И. Убугунова, А.А. Сорокова // Природа внутренней Азии. – 2019. – № 2. – С. 40-59.
12. Чугунова, О.В. Исследование антиоксидантной активности и ее изменения при хранении плодово-ягодного сырья Свердловской области / О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина, А.В. Вяткин // Аграрный вестник Урала. – 2019. – № 11 (190). – С. 59-65.
13. Янчук, Т.В. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на накопление сахаров и органических кислот в ягодах смородины черной / Т.В. Янчук, М.А. Макаркина // Современное садоводство. – 2014. – № 2. – С. 62-69.