ВОЗДЕЛЫВАНИЕ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

В. К. Сердеров; М. К. Караев; Б. К. Атамов

doi:10.30850/vrsn/2020/3/59-61

В. К. Сердеров, кандидат сельскохозяйственных наук Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан
М. К. Караев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан
Б. К. Атамов, младший научный сотрудник Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан

DOI: https://doi.org/10.30850/vrsn/2020/3/59-61

Аннотация

Одно из направлений повышения рентабельности отрасли картофелеводства – промышленная переработка клубней. В этом случае потребитель получает преимущественно полуфабрикаты или готовые продукты. Перерабатывающей промышленности требуются сорта картофеля с содержанием сухих веществ 25% и выше, а для бесперебойного обеспечения промышленной переработки – в необходимых объемах и различных сроков созревания. Цель данной работы, выполненной в 2017 - 2019 годах на горном полигоне «Курахский» – изучение продуктивности сортов и гибридов картофеля разных сроков созревания в условиях высокогорья Республики Дагестан, с выделением сортов с высоким содержанием сухих веществ и крахмала, как перспективных для промышленной переработки. Сравнительная оценка показала, что при выращивании картофеля в горных природно-климатических условиях, содержание сухих веществ в клубнях увеличивается в зависимости от сорта на 3 – 6 % по сравнению с данными оригинаторов. Выявлены сорта картофеля с содержанием сухих веществ 25% и выше, пригодные для промышленной переработки: Дезире – 29,0, Вектор – 27,8, Примобелла - 27,9, Матушка – 26,8%. Внедрение их в производство экономически эффективно и выгодно.

Литература

1. Анисимов, Б.В. Сорта картофеля, возделываемые в России: Справочное издание. / Б.В. Анисимов, С.Н. Еланский, В.Н. Зейрук. – М.: Агроспас. – 2013. - 144 с.
2. Ганзин, Г.А. Методика определения крахмала и сухого вещества весовым методом. / Г.А. Ганзин, Н.П. Макунина– М. – 1977. – 76 с.
3. Коршунов, А.В. Управление содержанием крахмала в картофеле. / А.В. Коршунов, Г.И. Филиппова, Н.А. Гаитова и др.//Аграрный вестник Урала. – Екатеринбург – 2011. - № 2 (81). – С. 47-50.
4. Маханько, В.Л. Сортовые особенности картофеля и их использование в кулинарии и перерабатывающей промышленности. / В.Л. Маханько, Л.Н. Козлова, О.Б. Незаконова //Земледелие и защита растений. – 2013. - № 3.- С.62-64.
5. Методика исследований по культуре картофеля НИИКХ. – М.: Агропромиздат. – 1967. – 114 с.
6. Пшеченков, К.А. Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к переработке и хранению. Издание 2-ое, перераб. и доп. / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова, В.И. Седова.– ВНИИКХ – 2008. – 122 c.
7. Сердеров, В.К. Изменение содержания сухого вещества и крахмала в клубнях картофеля в зависимости от условий возделывания. / В.К. Сердеров, Т.Г. Ханбабаев, Д.В. Сердерова //Овощи России – 2019 - № 2 (46). – С. 60-63.